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井谷元小面

大渡口重庆小面文化节 摄/刘映呈

大渡口区携重庆小面亮相西洽会 摄/钟戈

重庆小面博览馆 摄/刘映呈

重庆小面体验中心 摄/钟戈

或在街边、或在黄葛树下，一个棚子、几根板凳，重庆小面摊烟火气完全。一碗繁荣兴旺的小面端上来，红亮的油辣子香味扑鼻，清脆筋谈的面条裹满了佐料，辣椒和花椒的刺激让东谈主试吃悠长。吃完这一碗小面，重庆东谈主的好意思好一天才表露开启。

在重庆，小面已有400余年历史，开端仅仅当地东谈主充饥的日常饮食。连年来，这碗小面赶紧“出圈”，变身“网红”食物，甚而成为特色礼品、旅玩伴手礼，走俏海表里。

大渡口区机敏捕捉到这一商机，扛起了“重庆小面重庆造”发展大旗。当小面遇上大通谈，好意思食的潜能被引发，产业的价值被开释，小切口带来了大可能。

从一方特色到全链产业园，从场地好意思食到城市柬帖，重庆小面牵出了百亿产业链。

作念一碗“不错带走的重庆小面”

在大渡口看来，重庆小面不仅是全部场地好意思食，更与这座城市的文化有着久了的契合之处。

干溜、宽汤、红汤、清汤……调料是灵魂、浇头出个性、面条为基底，一碗小面能孳生出不同的服法。“麻辣鲜香”的私有风范，不仅反馈出重庆东谈主对食物的私特意会和追求，也体现了重庆东谈主留情、激动的性格脾气。

但是永久以来，重庆小面产业链相对散播，年产值大部分靠线下实体店救援，品牌化进程较低。同期，实体店铺大多短缺法式化、工业化居品，线上销售占比低，这些都成为制约小面产业发展壮大的成分。

“重庆每年有1亿的过夜搭客，咱们堂食的小面适口，但是却带不走，市场需求的呼声很大。”大渡口区相关负责东谈主说。

如何让开边“小生意”成长为具有重庆辨识度的食物“大产业”？

2020年12月，大渡口区建成了重庆第一条小面预包装出产线，揭开了小面法式化发展的新篇章。2021年，大渡口区在全市当先成立了重庆市小面产业园，联动“一二三”产业上风资源，纵欲推动预制重庆小面产业发展，作念一碗“不错带走的重庆小面”，充分开释小面里赋存的产业能量。

来到位于重庆小面产业园的井谷元食物科技有限公司出产车间内，空气中裕如着浅浅的面粉香气，自动化开导高效地启动着，工东谈主们身着斡旋的职责服、头戴卫生帽，手法熟悉地操作着多样机械开导。精选的面粉、水等原料按比例混杂，经过揉面、压面等多谈工序，制作出粗细均匀、口感筋谈的面条。

“为了研发含水量、柔滑度、居品保质期都及格的面条，咱们先后跑了20多座城市，一年测试了100多吨面粉，使用了不同品牌、不同品类的面粉几十种。”井谷元公司负责东谈主说。

在复原面条贩子好意思味的同期，井谷元还从工艺经由和开导矫正等方面积极翻新升级，建立起一套行之有用的“井谷元小面出产环境灭菌抑菌保鲜时间决策”，确保了“重庆小面重庆造”的品性。

如今，看周详市首家获取“重庆小面”食物出产许可证的企业，井谷元建成了全市第一条智能化、自动化的“重庆小面”出产线，推出的系列居品深受市场接待。昨年，其预制重庆小面年产值约2.4亿元，已成为公司过错的利润增长点。

2023年，重庆市小面产业园已矣产业营收50.8亿元、同比增长109%。本年1-10月，产业营收达到50.7亿元、增速达40%，累计培育市级以上龙头企业5家、国度级龙头企业2家。

“重庆小面”全产业链初具规模

从街边小店到规模化、工业化出产，从“碗”到“盒”的拓展，

产业赛谈的切换，素质的不仅是装载花式的变化，更是链条蔓延的永久走向。

走进建桥工业园区C区的重庆小面博览馆，仿佛踏入了一场对于味蕾与文化的深度旅行‌。

350宽泛米的空间广博而亮堂，序厅、一面之缘、天天碰头、别开生面等四个展厅贪图秘密，通过情与景网络、千里浸式体验的花式，将重庆小面的历史渊源、制作工艺以及产业发展相敬如宾，让东谈主在参不雅中既能感受到重庆小面的深厚底蕴，又能恍悟到其产业化发展的蕃昌祈望。

这里是重庆首个以小面为主题的展馆，亦然重庆小面的文化体验客厅、居品展示中心、产业团聚平台、品牌孵化基地。

连年来，大渡口将重庆小面产业看成要点培育的五个百亿级产业集群之一，翻新举措、多管皆下，全力鼓动重庆小面产业链互补。

线下，围绕出产、营销、质检“三个中心”，建成9万宽泛米重庆小面出产基地以及配套布局重庆小面博览馆、中央工场、检测中心等，推动安享供应链平台完成万州、双福、成都等3个城市聪惠分拣仓确立，为小面产业发展提供全要素职业保险。线上与京东、抖音、快手等平台协作，举办重庆小面电商直播节、重庆小面“6.18”电商直播擂台赛等电商营销引申行为，遵守构建多赛谈重庆小面电商营销矩阵，救援企业不断普及电商销售收货。

“面前，大渡口已酿成了一条集原材料扶助、出产加工、研发贪图、品牌培育、电商销售、物发配送等为一体的重庆小面全产业链。”大渡口区相关负责东谈主说。

大渡口当今累计引育小面险峻游企业近百家，打造小面寂然品牌47个，全面掩饰了小面主料、辅料、调意象预包装制品等体式。重庆小面产业园已成为集原料制备、加工出产、市场营销、工业旅游于一体的特色产业园区，呼啦面馆、井谷园、味之海、谈友食物、向料食物等一遍及要点企业加速聚积，一遍及全网爆品火爆上市。

近日，2024重庆小面引申花消季暨第四届中国·重庆小面文化节——北京站、杭州站推介会暨产业招商、产销对接会陆续举行，引起强烈反响。

在北京站推介行为上，还同步举行了“重庆小面产融云”平台发布行为。该平台整合了上游企业、供应链、预包装、零卖门店等要素，将为产业侧和金融侧提供贯串和赋能，助力企业降本增效。

不错预感，通过数字化时间加持赋能，大渡口区将更有用周转市场“千里睡”资源，同期更有劲推动重庆小面供应链职业企业、连锁总部企业、品牌企业和优质工业企业在区汇聚发展，进一步夯实全产业链高质料发展基础、加速已矣高出式发展。

“重庆小面”香飘海表里

如今，一碗带得走、随时尝，具有重庆特色的重庆小面居品不仅走向了世界餐桌，更通过西部陆海新通谈和中欧班列等国际物流关节走向了世界，销往泰国、新加坡、澳大利亚等30多个国度和地区。

“本年7月，咱们的居品在‘与辉同业’重庆专场直播间内，2分钟销售超15万盒，销售总额超170万元。”井谷元公司负责东谈主笑谈。

“‘重庆小面’的市场后劲很大。2023年，公司在国际的销售额达到600多万元。来自好意思国、加拿大等国际市集、超市主动相关咱们进货，小面居品深受当

地华东谈主花消者喜爱。”重庆辣有引力餐饮科罚有限公司负责东谈主说，公司当今推出了近20款小面居品，其销售额逐年增长。

“咱们公司依然取得FDA认证，居品得胜上架开市客、大中华、Ocean Bomb等国际卖场。”雍禾记公司负责东谈主说。

在本年的中国西部国际投资交易洽谈会，“重庆小面”也引来了不少异邦客商洽谈协作。“在咱们国度，人人都很可爱吃辣的食物，小濒临咱们很有劝诱力。”“小面的调料很合适咱们的口味，吃起来爽口。”“这种香辣的滋味咱们很感趣味趣味。”

也有不少企业在国际开设了线下门店。在加拿大埃德蒙顿，一家本年开业的重庆小面馆生意红火，已在当地小盛名气。面馆雇主很有底气，“咱们面馆的调味料全部是从重庆入口，深度复原了重庆的私有滋味，获取了来宾的一致好评。”

一碗重庆小面，煮进山城千滋百味，香飘全球大市场。重庆小面的产业化之路越走越远，含金量连接高潮。

“下一步，咱们将以更高的法式、更大的力度，推动重庆小面产业已矣品牌化、规模化、法式化、数字化的发展倡导。”大渡口区相关负责东谈主暗示。

大渡口区将全面整合“政府、产业、学院、研发、媒体、企业、磋议、成本”等八方资源，连接升级供应链体系，不断深化数字化水平，愈加景仰品牌质料科罚，系统加强产业要素保险，不断强链、补链、延链，遵守壮大产业规模，加速已矣重庆小面产业高出式发展。

2025年，大渡口区将陆续宝石“两手持”职责念念路，遵守以三产带二产、以销量促产量，力求新引进招商引资表情20个以上、已矣到位资金超10亿元。规上企业总额打破20家，已矣全产业营收超100亿元，已矣百亿级产业发展倡导。

原标题：从路边摊到百亿产业 大渡口 “重庆小面”聚链成势 产业能级连接跃升开云kaiyun